2012/2/8 13:29

三石美食blog

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武昌魚(yú)：俗稱團(tuán)頭魴。具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，經(jīng)常食用團(tuán)頭魴，還可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

多年來(lái)不知有多少文人墨客為它題詠，尤其是我們的毛爺爺在1958年題詠“才飲長(zhǎng)江水，又食武昌魚(yú)”的佳句一出，武昌魚(yú)更是聲著華廈，名揚(yáng)五洲了。

原料：

武昌魚(yú)650克、紅綠椒共4只、姜、蔥、香菜適量。

調(diào)料：

花椒、鹽、老抽、料酒、醋適量。

做法：

1、將魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)身上劃刀，里外抹上鹽、老抽、料酒腌制10分鐘，蔥、姜切成片塞進(jìn)魚(yú)肚里，紅綠椒切成小圈待用；

2、鍋內(nèi)加入水，水開(kāi)鍋后放進(jìn)魚(yú)，蒸10分鐘取出魚(yú)；

3、鍋里倒入油，加入花椒、生抽、糖，油燒熱后澆在魚(yú)上，將香菜、紅綠椒圈鋪在上面即可。

去魚(yú)腥味小竅門(mén)：

1、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。

2、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

3、吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100b7hg.html