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2012/2/8 13:45
原料：
雪魚(yú)。
調(diào)料：
花椒面、姜絲、蔥絲、蒜末、白糖、鹽、醋、醬油。
做法：
1、雪魚(yú)去除腹內(nèi)黑膜、瘀血、洗凈，切段、加少量淀粉抓透?jìng)溆茫?/P>
2、鍋內(nèi)放適量的油、中火燒熱放入雪魚(yú)段、改小火煎制、煎至魚(yú)段外表略見(jiàn)黃為好；
3、鍋內(nèi)放少量的油、大火燒熱放入蔥絲、姜絲、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略變色加入醋、醬油、雪魚(yú)段、精鹽、白糖，加水至浸過(guò)魚(yú)段八成、燉至余湯適度即成。
