客戶端
2012/2/8 13:46
原料：
小魚干（用這種比較大個的），黃豆芽（注意，綠豆芽不成哈。。）
調(diào)料：
姜，蔥， 干紅辣椒，醬油，鹽，辣椒粉，泡椒（沒有也可以），白酒，糖， 花椒粉
做法：
1、豆芽在開水里面快速的焯一下，斷生就成，別煮軟了。
2、小魚干切成兩段。蔥切蔥花，姜切片，干紅辣椒斜著切絲，泡椒中間切開。
3、鍋入油，放姜片，然后炸脆小魚干。撈出來備用。
4、鍋重新入油，爆香干紅辣椒和泡椒，然后立刻倒豆芽，翻炒，放醬油，辣椒粉，花椒粉和糖和少量的鹽。翻炒，然后倒進(jìn)小魚干，順著鍋邊淋一點白酒，翻炒均勻，沒有生酒味立刻滅火。
5、撒蔥花，出鍋~
羅嗦幾句：
1、怕紅辣椒顏色不好看的，怕辣的，可以和調(diào)料一起方紅辣椒。我喜歡炸得有點焦的辣椒，所以使勁炸了一下~
2、如果怕麻煩，或者本著經(jīng)濟(jì)實惠的原則，3完了之后可以直接爆辣椒，不用換油~我一般都直接~除非家里來客人。。。。
3、小魚干是有點咸的，注意咸淡~
