2012/2/8 13:46

授權(quán)原創(chuàng)博客：妖妖小貓
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

我喜歡做一些下飯又可久置的菜，比如“豆鼓魚(yú)”，總是可以將美味隨時(shí)待用，只是做起來(lái)較為麻煩，我用的是羅非魚(yú)，因?yàn)檫@種魚(yú)的刺少，非常適合做這道菜，

原料：

羅非魚(yú)、豆豉。

做法：

1、首先在魚(yú)面上做淺橫切花刀，這樣使之更好入味，抹入花椒，（當(dāng)然是我們這特產(chǎn)的“鹽源花椒”最好）、豆瓣醬、姜蒜粒、適量鹽、雞精、味精、料酒、及適當(dāng)紅苕粉，放置30分鐘充分入味；

2、大火油溫夠高時(shí)，大火炸至表面焦黃，魚(yú)骨到酥即可

3、把豆鼓先放入碗中，調(diào)入蒜、姜粒、味精、雞精、鹽源青花椒一起調(diào)勻

4、把炸好的魚(yú)放入碗底，然后把調(diào)好的豆鼓撒入魚(yú)表面至蓋滿放入高壓鍋中，中火蒸2個(gè)小時(shí)，即可！

魚(yú)香夾著豆鼓濃郁的香味，很可口、下飯！ 

原文地址：https://home.meishichina.com/space-53887-do-blog-id-40781.html