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2012/2/8 13:56
干鍋黃骨魚(yú)
原料：
黃骨魚(yú)、蔥一把、姜一大塊、蒜頭8個(gè)、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三個(gè)、食用油、料酒、醬油等若干。
做法：
1、把黃骨魚(yú)殺死后洗干凈，用醬油及料酒腌半小時(shí)，然后沖洗一下，晾干；
2、上鍋加熱，倒油，熱至八成；
3、逐條把黃骨魚(yú)放入炸至八成熟；
4、留一點(diǎn)油在鍋底，倒掉余油；
5、加熱，加入蒜頭，爆香；
6、加入八角、花椒；
7、加入姜；
8、待各種料聞到香味后，加入干辣椒拌炒一會(huì)；
9、加入炸好的黃骨魚(yú)，并加入蔥段；
10、輕輕炒幾下，然后裝入干鍋中；
11、蓋上蓋，開(kāi)小火，大概悶上十分鐘即可上桌（注意鍋底可別糊了）。
