2012/2/8 13:59

puppy在廚房 blog

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鱈魚(yú)口感鮮美，北歐人將其稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)之豐富。鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)含量跟兒童的需要量非常接近，而且易于消化吸收，刺少肉嫩，是非常適合兒童食用的深海魚(yú)類之一。

原料：

鱈魚(yú)塊130克、洋蔥、胡蘿卜、西芹各10克、面粉適量；

調(diào)料：

鹽1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。

做法：

1、鱈魚(yú)用筷子架空解凍后去掉鱗片，沖凈后瀝干水分。魚(yú)身上均勻地抹上一層鹽腌15分鐘；

2、去皮的胡蘿卜、洋蔥和西芹都切成小?。?/P>

3、調(diào)汁：將“調(diào)料”中的干淀粉混合調(diào)勻，然后加入鹽、糖、生抽攪勻成調(diào)味汁；

4、腌好的鱈魚(yú)拍上一層面粉，入五成熱的油鍋中炸至金黃（五成熱的狀態(tài)是油面開(kāi)始冒出少許青煙，靠近鍋邊的油開(kāi)始向中間移動(dòng)）；

5、這是炸好的銀鱈魚(yú)；

6、重起鍋，倒入少許油，先將胡蘿卜丁略炒片刻，然后倒入洋蔥和西芹丁快速翻炒幾下，之后倒入第3步調(diào)好的“調(diào)味汁”，炒勻后關(guān)火，淋到鱈魚(yú)塊上即可。