客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 熱菜菜譜 > 正文

干煎小黃魚(yú)

2012/2/8 14:01

平常禪
平常禪 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

相比油炸的,我更喜歡干煎魚(yú),因?yàn)橥馄ご啻嗟模云饋?lái)不僅不油,而且香、有嚼頭。同樣是魚(yú),煎和不煎,味道完全不一樣。沒(méi)有煎過(guò)的魚(yú),總有股腥味,除非碰到喜食魚(yú)皮的,否則那層外皮真是累贅,往往是外皮被剝直搗魚(yú)肉;干煎魚(yú)就不同了,金黃色脆脆的外皮看著就令人食欲大開(kāi),很難有人能抵受的了如此美好皮相的誘惑。一口口地將外皮吃?xún)艉?,再吃魚(yú)肉,邊吃魚(yú)肉還邊回味外皮的美味,多了層蕩氣回腸的味道。

就象這干煎魚(yú),你給它穿上了金黃色的外衣,它回報(bào)給了你回味無(wú)窮的好味道。

原料:

小黃魚(yú)1斤、花椒20粒、鹽1.5湯匙(約20G)。

做法:

1、小黃魚(yú)洗凈,瀝干水;

2、鍋中小火炒香花椒關(guān)火,別炒糊哈,香味出來(lái)后就可以關(guān)火,余溫足夠讓花椒熟透?;ń窙龊?,和鹽一起放入粉碎機(jī)打成粉末,即為花椒鹽;

3、將花椒鹽均勻抹在小黃魚(yú)的內(nèi)外,腌10-15分鐘;

4、平底不沾鍋入油,開(kāi)始煎魚(yú);

5、一面煎好再煎另一面,一面的時(shí)間大約5—7分鐘;

6、全部煎好后,擺盤(pán)上桌。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df259701009xot.html

最受歡迎的家常菜

更多