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2012/2/8 14:07
鴻運(yùn)當(dāng)頭魚(yú)
一般人按我的哲學(xué)是喜歡聽(tīng)好話的。我也不例外。比如，眼前的這條魚(yú)，如果在春節(jié)的餐桌上直接叫做清蒸魚(yú)頭難免有些沒(méi)有意思。于是叫做鴻運(yùn)當(dāng)頭，這樣，你喜歡，我喜歡，咱們大家都喜歡。
原料：
魚(yú)頭一個(gè)、蔥15克、姜15克、蒜15克、香菜末少許。
調(diào)料：
李錦記蒜蓉香辣醬50克、李錦記蒸魚(yú)豉油50ml、鹽1克。
做法：
1、準(zhǔn)備魚(yú)頭一個(gè)，注意要清洗干凈，魚(yú)腮，魚(yú)里面的黑膜都要去除；
2、蔥，姜，蒜切成末備用；
3、魚(yú)頭上用少許鹽抹一下，放一半的蔥姜蒜末在容器中；
4、水開(kāi)后，上鍋蒸；
5、一般我們?cè)O(shè)定10分鐘就可以了；
6、做好的魚(yú)頭將魚(yú)汁，以及蔥，姜，蒜末去除；
7、倒入蒸魚(yú)豉油；
8、在魚(yú)旁邊放上香菜末；
9、魚(yú)頭上放上另一半的蔥姜蒜末；
10、鍋中放油；
11、油熱后，倒入蒜蓉香辣醬關(guān)火，攪拌好；
12、乘熱淋在魚(yú)頭上即可。
飛雪有話說(shuō)：
1、蒸魚(yú)一般都要用到蒸魚(yú)豉油，蒸魚(yú)豉油的品質(zhì)也決定菜的品質(zhì)哦。
2、蒜蓉香辣醬的顏色比較鮮艷亮麗，適合在年夜飯中使用，紅紅火火嘛。
3、容器的選擇，蒸魚(yú)的時(shí)候，你可以選擇的容器有很多，我為了好看，用的是格拉斯容器，不會(huì)擔(dān)心容器在蒸的時(shí)候破裂的問(wèn)題。如果你要是也用玻璃碗的話，請(qǐng)一定要用質(zhì)量信得過(guò)的產(chǎn)品。
