2012/2/8 14:32

食尚小米 blog

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紅燒蒜仔鯰魚(yú)

原料：鯰魚(yú)、大蒜、蔥、姜、蒜、干辣椒、紅彩椒、綠彩椒、香蔥、辣醬、鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、醋。

做法：

1、鯰魚(yú)洗凈用清水沖凈粘液然后切成大段，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味；

2、將蒜切片、姜切片、紅綠彩椒切菱形塊、香蔥切末、干辣椒煎成小段；

3、鍋?zhàn)鰺岱湃胗?，待油溫升高放入鯰魚(yú)塊煎至金黃撈出；

4、鍋內(nèi)做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；

5、這時(shí)放入辣醬；

6、快速煸炒出香味和紅油；