2012/2/8 14:33

子瑜媽媽美食坊 blog

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蛋絲鴨血滾豆腐

原料：鴨血、豆腐、雞蛋、鹽、水。

做法：

1、先將鴨血清水洗凈，切成見(jiàn)方的塊；

2、豆腐同樣切成見(jiàn)方的塊，分別放入開(kāi)水同焯一下，撈出控凈水；

3、湯鍋置火上，倒入高湯燒開(kāi)；

4、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起；

5.另起一鍋，攤好一雞蛋皮，切絲即可，攤不好的話，直接打成蛋液直接倒湯里也可以；

6、在湯中加入細(xì)鹽等調(diào)味；

7、待湯再開(kāi)，撒入蛋絲或者蛋液，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

食譜注意事項(xiàng)：

豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；與菠菜同吃時(shí)，將菠菜提前綽水可去處大部分草酸，豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

健康提示：

色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)鐵促血，尤其適合幼兒補(bǔ)鐵，婦女養(yǎng)顏。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018go7.html