2012/2/8 14:38

人間煙火：事無事，味無味 blog

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我其實吃不了太辣的東西，但卻仍是很愛吃辣的。每次都是辣的鼻涕眼淚一把的，還必須要喝著涼水。各種麻辣川菜中，辣子雞對我情有獨鐘。一大盤通紅噴香的雞肉端上來時，忍不住迅速下箸，雞肉的香嫩與超濃的麻辣香氣結(jié)合，立刻慢慢的充斥著嘴巴和喉嚨，頓時精神百倍。沒有什么，比這更讓人滿足。盡管被辣的唇腫舌麻，但仍舊停不了口。真是讓人感嘆，麻辣川菜的獨特魅力擋不住。

辣子雞（2-3人份）

原料：

整雞一只（1kg）、干紅辣椒、花椒、大蒜、姜片、香蔥、油、鹽、料酒。

做法：

1、雞洗凈，斬小塊。加入鹽和料酒腌制30分鐘，使雞塊入味。辣椒切段。蒜切塊，姜切片。（可一邊腌，一邊濾掉多余水份，以便于油炸。鹽可多放點，油炸過后就不容易入味了）

2、鍋里燒熱油，下入雞塊，炸至表皮變干發(fā)黃時撈出瀝油待用。

3、鍋里留適量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至氣味開始稍稍嗆鼻時加入炸好的雞塊，在辣椒中翻炒一會，最后倒入適量鹽，和香蔥，炒勻后即可出鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dsf7.html