2012/2/8 14:41

紫色透明——精致美食生活 blog

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魚(yú)香雞腿

原料：

雞腿1個(gè)、綠辣椒1個(gè)、干紅辣椒2個(gè)、小蔥數(shù)棵、大蒜1瓣、姜1片、料酒1湯勺、生抽1湯勺、老抽1茶匙、醋1茶匙、糖1湯匙、鹽1/2茶匙、水淀粉1湯匙。

做法：

1、雞腿退冰剔骨。  肉厚的地方劃幾刀；

2、皮朝上，加入料酒，腌制20分鐘；

3、取鍋中火加熱，不放油，雞皮朝下煎至雞肉兩面焦黃；

4、煎好后切成寬約3cm的雞塊；

5、蔥姜蒜辣椒備齊；

6、切成末混合；

7、國(guó)內(nèi)放入少許油，加熱至6成熱放入蔥姜蒜米和辣椒炒香鍋底；

8、加入約500毫升水水；

9、調(diào)入白糖、生抽、鹽、醋煮開(kāi)；

10、將切好的雞塊放入湯汁中一起煮，用勺子不斷舀起湯汁淋在雞肉上。約3-5分鐘左右，雞塊盛入盤(pán)中。鍋中的湯汁加入水淀粉燒開(kāi)，調(diào)成芡汁淋在雞塊上即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102dxt2.html