客戶端
2012/2/8 14:43
最近葷菜上的比較多，膩了沒？葷素搭配，今兒上素的，讓你們解解膩哈。先來說說今天的食材，花菇的營(yíng)養(yǎng)大家都應(yīng)該知道，不需要我多啰嗦了。我就問一個(gè)問題，平時(shí)你們買干的花菇是選大個(gè)的還是小個(gè)的？按著習(xí)慣性思維，選大的唄，大的肉多呀。錯(cuò)啦！花菇品質(zhì)最好的個(gè)頭是菇面直徑2～4厘米的，這個(gè)尺寸的花菇香味足，肉質(zhì)厚，所以下次買干花菇記得了，選小個(gè)的哦。用花菇做了這道菜，咬著厚實(shí)的花菇肉，香香的，辣辣的，還真有點(diǎn)吃肉的感覺哦！
紅油茶花菇
原料：
干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、鹽、雞精。
做法：
1、干花菇用溫水泡開，沖洗下，去蒂，入開水鍋中焯熟（約1分鐘即可）；
2、把焯好的花菇撈出，稍涼后用手?jǐn)D干水分，切成片；
3、香菜摘洗干凈，切成小段；
4、把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放點(diǎn)鹽、雞精、一大勺白糖、一小勺紅辣椒油、一小勺花椒油拌勻后靜置幾個(gè)小時(shí)，入味后即可食用。
【美味筆記】：
1、花菇泡發(fā)的時(shí)間不要太長(zhǎng)，泡開就可以了，我大概泡了一個(gè)小時(shí)左右。如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)，花菇太軟，咬起來口感就沒那么好了。同樣道理，焯水時(shí)間也不要太長(zhǎng)。
2、這個(gè)菜，白糖的量要多一點(diǎn)才好吃。
3、花椒油如果買不到現(xiàn)成的，可以自己用花椒炸花椒油。
4、拌好不要馬上吃，要讓調(diào)味料的味道滲透到花菇中才好吃，我甚至試過放冰箱過夜，感覺時(shí)間長(zhǎng)的味道更棒。
