2012/2/8 14:45

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不知道吃過(guò)這個(gè)魚(yú)頭的人多不多？此魚(yú)頭只在大型超市的冷凍海產(chǎn)柜臺(tái)有售，賣(mài)相難看，但其實(shí)它的肉質(zhì)非常鮮嫩，不管用清蒸還是蔥油或辣蒸，味道都會(huì)極其鮮美，而且價(jià)格便宜，我今天用到的一個(gè)魚(yú)頭大概7元不到。下次逛超市時(shí)你也可以試著買(mǎi)個(gè)雅片魚(yú)頭回來(lái)嘗嘗看~

原料：

雅片魚(yú)頭1個(gè)、老干媽辣豆豉醬1湯勺（不吃辣可改為普通豆豉醬）姜片、蔥。

調(diào)料：

鹽、雞精、美極鮮醬油。

做法：

1、雅片魚(yú)頭去掉魚(yú)腮雜物清理干凈后，用刀從頭部一剖為二（不要完全剖斷），抹適量鹽腌制；

2、依次倒入多些的黃酒，少許美極鮮醬油，姜切絲鋪在魚(yú)身上，再均勻的放入辣豆豉醬，灑少許雞粉；

3、鍋中水燒開(kāi)后，放入魚(yú)頭大火蒸5分鐘；另取鍋燒熱油，將蔥花鋪在魚(yú)身上，再倒入適量鮮醬油，將滾熱油澆在蔥花上即可。

附：百度雅片魚(yú)頭介紹：

鴉片魚(yú)頭，實(shí)際上它的實(shí)名為――牙片魚(yú)。正是因?yàn)槠淙馕鄂r美，入口滑嫩，只要吃過(guò)一次就會(huì)想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚(yú)（此魚(yú)很少見(jiàn)到魚(yú)身，主要食其頭部），它的眼睛很獨(dú)特，所以只要見(jiàn)過(guò)的也同樣會(huì)過(guò)目不忘：一只長(zhǎng)在右邊一只長(zhǎng)在頭頂。

鴉片魚(yú)是一種俗稱(chēng)，學(xué)名稱(chēng)牙鲆，又由于其眼睛生在一邊，又叫比目魚(yú)，它屬硬骨魚(yú)綱鰈形目，產(chǎn)于俄羅斯和我國(guó)交界地區(qū)，肉質(zhì)鮮美，含油脂量較高，特別是皮下含有豐富的膠質(zhì)，為許多食客所推崇。常見(jiàn)魚(yú)頭。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100vcse.html