2012/2/8 14:30

笛子愛吃的博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

我終于回來(lái)了，昨天請(qǐng)假學(xué)車去了，哎，累得我個(gè)死，為啥我揍是練不好捏，熄火好幾次，還壓線撞桿，被教練罵的是焦頭爛額，傷了，深深地傷了，誰(shuí)說(shuō)學(xué)車的人傷不起來(lái)著?。?！

這是焦溜丸子么？是的，它是平常吃的焦溜丸子么？不是，它叫蛋丸（彈丸）。明眼人一下就看出，這個(gè)做法來(lái)源于“文怡”姐的那個(gè)炸彈，所以在此衷心感謝，吃水不忘打井人。

這個(gè)東東和上次的鵪鶉蛋紅燒肉，其實(shí)是同一時(shí)期做的，原因就是鵪鶉蛋一下子買多了，無(wú)奈只好變著花樣吃。做的時(shí)候，手忙腳亂拍了幾張，就存在文檔里，直到現(xiàn)在。它頂了本來(lái)今天屬于紅燒肉的位置，哈哈哈，紅燒肉改天再發(fā)吧！

焦溜丸子（嘗試下另類版蛋丸）

原料：鵪鶉蛋、肉餡、老豆腐、胡蘿卜、木耳、蔥姜、料酒、蠔油、生抽、鹽、香油、糖、醋、水淀粉等。

做法：

1、鵪鶉蛋洗凈放鍋中加熱煮熟，迅速放冷水中過(guò)涼，剝皮后備用；

2、豆腐用紗布包著擠壓，將其中的水分壓出，胡蘿卜和木耳一部分切碎備用，另一部分切成塊；

3、肉餡里放入蔥姜末，加入料酒，生抽，鹽和香油，打入兩個(gè)鵪鶉蛋，加入木耳碎和胡蘿卜，沿著同一個(gè)方向攪打上勁；

4、豆腐渣倒入肉餡中，攪拌均勻；挖起一勺肉餡，壓成一個(gè)小圓餅，將鵪鶉蛋放入，團(tuán)成丸子的形狀；

5、鍋里放油加熱至6成熱時(shí)，放入鵪鶉蛋丸子，炸到外皮金黃撈出瀝油；取一碗，放入蔥姜末、生抽、少許醋、蠔油、適量鹽和白糖，加入一勺水淀粉調(diào)成料汁；

6、重新入鍋復(fù)炸一遍，鍋里油倒出，放蔥姜下鍋煸香，接著放入木耳和胡蘿卜下去翻炒，將事先調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi)，放入炸好的丸子，炒勻出鍋即可享用。