2012/2/8 14:33

83小鐘的滋味堂 blog

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假期這三天，武漢一直都是煙雨朦朦。這樣的天氣，只適合窩家里死覺(jué)，看書(shū)，聽(tīng)音樂(lè)，吃好吃的。昨晚上，一不小心又。。。吃撐了。。。為什么每次美食當(dāng)前時(shí)，我都都會(huì)把“節(jié)制”這個(gè)詞丟到九宵云外咧？作為吃貨，這是個(gè)致命傷！就因肚子實(shí)在是太飽，晚上折騰到大半夜還一點(diǎn)睡意也沒(méi)有，最后一次看時(shí)間是凌晨2：36?？墒瞧铺旎?，早上8點(diǎn)不到，我竟然自個(gè)醒了，而且醒的時(shí)候，感覺(jué)很對(duì)也很好。

吼吼，看來(lái)今天是個(gè)好日子，一定有好事要發(fā)生，一定！

上一道家常小菜。——豆瓣燒茄子

是應(yīng)某同學(xué)要求端上來(lái)的。該同學(xué)說(shuō)她是茄子控，怎么做怎么喜歡。可因?yàn)榍炎邮莻€(gè)吃油大戶，一般情況吃一盤(pán)茄子就等于喝下一大碗油，所以平時(shí)都不大敢吃。

吼吼，這樣的話，就試試這一道吧。。。省油版家常豆瓣燒茄子，油的用量和做一般小菜一樣，但是成品一樣軟糯～～～

豆瓣茄子省油大法

原料：

茄子、鹽、白糖、蒜末、豆瓣醬、胡椒粉。

做法：

1、茄子洗凈切瘦長(zhǎng)型滾刀塊；（馬上切馬上燒最好了，不然的話，切好后就放淡鹽水里泡著以防變色）

2、鍋放灶上，開(kāi)火，不用放油，直接把茄子倒進(jìn)鍋里煸炒，邊煎翻鍋。一直煸到所有的茄塊都變軟，水份出干后起鍋備用；

3、把鍋?zhàn)铀⑾锤蓛簦ㄟ@步一不要省，你刷鍋?zhàn)拥臅r(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)時(shí)候的刷鍋水黑的喲～）；

4、熱鍋上油，油的用量依平時(shí)做小菜一樣就行。油熱后下蒜末爆鍋，再加入2大勺豆瓣醬炒香；

5、把步驟2里處理好的茄子回鍋翻炒，調(diào)入鹽，白糖，待茄子燒入味后撒少許胡椒粉即可起鍋。

PS：

步驟2空火煸茄子時(shí)，盡量把水份全煸干，這一步茄子煸得越軟，最后成品越好吃。因?yàn)闆](méi)放油，要記得多翻鍋，小心糊鍋。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017kws.html