2012/2/8 14:34

烹制心得：

1、炒青菜不必太久，三分鐘即可，以免將菜炒老，失去爽滑口感；

2、炒菜的過程要用大火，熟得快，且防止營養(yǎng)成分流失；

3、白腐乳可用其他腐乳代替，但成品風味會不同；

4、腐乳中含有鹽分，鹽不要放太多，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)；

5、細砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味。

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