2012/2/8 14:35

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啤酒鴨

原料：

鴨子半片、啤酒一罐、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮香葉、料酒、鹽、生抽2勺、老抽2勺、糖1大勺。

做法：

1、鴨子切塊，蔥切段，姜切片，用料酒，鹽，抓勻，腌制1小時(shí)以上；

2、鍋內(nèi)放少許油燒制8成熱，改中小火，把鴨塊盡量皮朝下，放入腌鴨用的蔥和姜片慢煎；

3、把鴨油煎出后，改大火炒鴨塊，變色后倒入老抽生抽，炒至上色；

4、倒入啤酒，加入糖，鹽，大火燒開(kāi)后改中小火燉至湯汁見(jiàn)少；

5、最后大火收汁即可。

啰嗦一下：

鴨子要事先用料酒，蔥，姜腌制，這樣能去除腥味。油要少放，因?yàn)轼啎?huì)出很多油的。鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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