2012/2/8 14:36

授權原創(chuàng)博客：佳妮寶貝
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元寶碗+小金蛋，小金蛋就是虎皮鵪鶉蛋，綠色搭配金黃色，節(jié)日餐桌上很能吸引眼球的一道菜。我做的是魚香味兒的小金蛋，還可以做香辣味，豆瓣味，豉椒味的等，菜品照搬，味兒你自個兒按喜歡的挑！

原料：

鵪鶉蛋、西蘭花、剁椒、姜、蔥、蒜、白糖、醋。

做法：

1、鵪鶉蛋用清水煮熟，博取外殼；

2、滾油將鵪鶉蛋炸至金黃；

3、西蘭花在沸水中焯熟，起鍋滴少許調和油；

4、剁椒和姜蔥蒜一起剁成碎末，越細越好；

5、熱鍋少油下剁椒混合碎翻炒出紅油；

6、加入少許糖和醋，勾濕淀粉起鍋淋在菜上。

小貼士：

1、鵪鶉蛋剝的時候一定要殼去干凈，意面炸的時候飛濺。

2、炸鵪鶉蛋的時候一定要注意翻動，鵪鶉蛋受熱不均勻會使蛋黃和蛋白分離。

3、西蘭花起鍋的時候淋少許調和油是為了使西蘭花顏色更加翠綠。

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