佛手津白

2012/2/8 14:37

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方子來自“小苑子”，細(xì)心的朋友可能發(fā)現(xiàn)了，我的這個(gè)用白菜做的“手”，怎么只有四個(gè)“手指”呢？呵呵，因?yàn)榘撞速I的實(shí)在是小，做五指我覺得不太好看，也不方便操作，所以，擅自主張就做了“四指”來冒充一下吧，但是味道可不是冒充的啊。

原料：

白菜梗（靠近白菜幫的那段，大約取七八厘米長(zhǎng)）8個(gè)（留著兩個(gè)做候補(bǔ)隊(duì)員，省的發(fā)生什么小意外沒有補(bǔ)救措施，如果沒有用的話還可以做成湯）、肉末100克、香蔥末適量、干淀粉兩小勺、老抽一大勺、料酒一小勺、蠔油一大勺、水淀粉40毫升、雞精。

做法：

1、白菜梗洗凈汆水，等變軟了撈出過涼備用。

2、豬肉加香蔥末、料酒、一勺干淀粉、老抽攪拌均勻。

3、用刀切成相連接的“四指”狀，表面抹上一層干淀粉（別抹的太厚了啊，要化淡妝才好看），“四指”分開，放肉餡在中間，尾部折疊包著餡，然后翻個(gè)身，整理成佛手狀。

4、大火蒸10分鐘出鍋，潷去盤里的湯汁。用蠔油、雞精、水淀粉勾芡（我沒有加鹽，因?yàn)槲壹业聂敾ㄡu油味道很濃，不加鹽已經(jīng)很咸了），均勻地澆在做好的菜品上，這道菜就做好了。

中間的這朵紅花做起來也很簡(jiǎn)單，將西紅柿用小刀完整地去皮，然后盤起來就是一朵紅花了，做盤飾那是相當(dāng)?shù)卧錾　?/P>

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