2012/2/8 14:38

授權(quán)原創(chuàng)博客：河南軍嫂
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

很久很久都沒(méi)吃過(guò)竹筍了，記得小時(shí)候在南方，我爸他們部隊(duì)的后山上，遍山的筍、遍山的竹林，還有很多的野果和花花草草，孱孱的溪水里面，小魚(yú)小蝦小螃蟹到處可見(jiàn)，山上散落著幾戶(hù)人家，被云霧圍繞著，仿佛仙境一般。那時(shí)候部隊(duì)要求很?chē)?yán)，不得隨便砍伐山里的竹子和竹筍，還派戰(zhàn)士值班守著，所以，竹子的長(zhǎng)勢(shì)很喜人...

今天去超市買(mǎi)了塊里脊，準(zhǔn)備做菠蘿咕咾肉，偶爾一瞥，看見(jiàn)有賣(mài)這袋裝的筍尖的，心里很驚喜，趕忙買(mǎi)了一袋，準(zhǔn)備做一道漂亮的菜菜奉獻(xiàn)給大家，于是就誕生了這道山野筍尖，當(dāng)然，菠蘿咕咾肉也做的很漂亮，大家別急啊，咱一個(gè)一個(gè)的上。

原料：

鮮筍尖一袋、紅尖椒一個(gè)、姜末2克、蒜末2克、鹽、味精、辣椒油、香油。

做法：
1、將筍尖在清水中反復(fù)淘洗兩遍，紅尖椒洗凈切細(xì)絲。

2、炒鍋加水燒開(kāi)，放入少許鹽，先把尖椒絲汆水，然后把筍尖汆水至斷生，擠出筍尖中的存水，放涼備用。

3、將紅椒絲穿入筍內(nèi)，斜切刀后裝盤(pán)，姜末、蒜末加鹽、味精、辣椒油、香油拌勻，用小勺舀在筍尖上即可。

這道菜顏色鮮艷，口感鮮辣，是一道下飯的好菜。筍尖在焯水之后一定要擠干內(nèi)部的水分，否則吃的時(shí)候會(huì)有水濺出，另外，也可以把筍尖切成小段，然后把配料用小勺舀上，這樣可以更好的入味，也方便筷子夾取。

我買(mǎi)的竹筍，有不少里面都是實(shí)心的，所以沒(méi)辦法穿尖