2012/2/8 14:38

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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前2天杭州的新浪美食博友溢齒留香來(lái)上海參加一個(gè)活動(dòng)，中午，留美坐家、溢齒留香和我一起在浦東國(guó)金中心的利苑吃飯，大家吃吃聊聊很開(kāi)心。留香給我們帶來(lái)了一些家鄉(xiāng)特產(chǎn)，還帶來(lái)了新鮮的西湖荷葉和蓮蓬，這可是留香特意一大早就從西湖邊采購(gòu)后，直接坐高鐵帶過(guò)來(lái)的。看到這還帶著露珠的荷葉，聞到新鮮蓮蓬的清香，我腦子里就開(kāi)始不斷地在轉(zhuǎn)悠，想著該拿這些寶貝搗鼓點(diǎn)啥好吃的呢？太難的不會(huì)，太麻煩的不干，想來(lái)想去就是荷香糯米雞了，既可當(dāng)菜也可當(dāng)主食，那么就是它了，說(shuō)干就干，立馬就去買來(lái)雞腿，剔骨去皮切塊，腌制一晚，再將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右蒸熟，將雞肉、香菇、鮮蓮子入鍋煸炒調(diào)味，然后下糯米飯拌勻，包在洗凈的荷葉中，上蒸鍋清蒸20分鐘，當(dāng)蒸至荷葉變色，荷香飄出時(shí)關(guān)火。當(dāng)荷香糯米雞端上桌來(lái)，拆開(kāi)層層荷葉的那一刻，清香撲鼻，鮮味四溢，雞肉的鮮香，香菇的醇香，還有荷葉和鮮蓮子的清香，完全滲透到糯米之中，軟糯潤(rùn)滑，回味悠長(zhǎng)。

原料：

雞腿、香菇、鮮蓮子、鮮荷葉、蔥姜、料酒、蠔油、生抽、鹽。

做法：

1、雞腿去皮去骨切塊，用蔥姜、料酒、蠔油、拌勻腌制一夜；

 2、糯米淘洗后泡2小時(shí)，隔水蒸熟，香菇泡發(fā)后切片；

 3、荷葉沖洗干凈，每片荷葉均勻剪成4份；

 4、從蓮蓬頭里挖出蓮子，去皮去芯，具體操作參考這里；

 5、炒鍋燒熱，放入植物油燒熱，分別放入香菇、雞肉、鮮蓮子煸炒3分鐘；

 6、調(diào)入生抽、鹽調(diào)味，再加入糯米飯拌勻；

 7、鋪好荷葉，放入適量糯米雞肉，包實(shí)后用棉線繩捆住；

 8、蒸鍋燒開(kāi)水，包好的糯米雞上鍋蒸20分鐘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102drq4.html