2012/2/8 14:40

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅豆廚房
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羅漢腐皮卷是蘇菜中素齋的一款美味佳肴。營養(yǎng)豐富，有著排毒減脂的功效?？谖鄂r美，清淡。

原料：

豆腐皮2張、胡蘿卜半個(gè)、黃瓜半根、冬筍100克、黑木耳適量。

調(diào)料：

鹽、胡椒粉、香油、蠔油30克、水淀粉適量、雞湯適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出。

2、黃瓜切絲加少許鹽腌制片刻，豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲。

3、炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿卜，木耳翻炒，加鹽和胡椒粉調(diào)味。

4、淋入香油炒均勻，再把黃瓜擠干水分放入翻炒均勻關(guān)火。

5、取一張豆腐皮放入炒好的餡料，卷成小條。

6、封口可抹些蛋液粘牢，依次全部做好，不粘鍋少到一點(diǎn)油放入腐皮卷煎至。

7、煎至兩面微黃瀝油備用，鍋中加入雞湯，蠔油攪拌均勻。

8、再勾薄芡淋入香油關(guān)火，把湯汁澆在腐皮卷上即好。

啰嗦一下：

1、餡料鹽可適量不要太咸，因?yàn)檫€要澆汁。

2、煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至兩面微黃即好。

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