2012/2/8 14:41

4、鍋里放油，燒熱，放入金針菇翻炒（可適當加水使食材濕潤）。

5、一直炒到金針菇很松軟，調(diào)入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可。

≮功效≯

1、營養(yǎng)成分：金針菇為擔子菌綱傘菌科食用菌，又名毛柄金錢菌、金錢菇、枸菇、冬菇、樸菇、構(gòu)菌、凍菌、黃耳蕈等。金針菇營養(yǎng)十分豐富。質(zhì)地脆嫩鮮滑，味道爽口，色形艷麗，每１００克金針菇干品中含有蛋白質(zhì)３１．２３克，脂肪５．７８克，粗纖維３．３４克，碳水化合物６０．２克。鈣１６毫克，磷２８０毫克，鐵９．８毫克，尼克酸２３．４毫克，熱量３２２千卡。此外，還含有維生素Ｂ２、維生素Ｃ以及胡蘿卜素。金針菇還含有８種人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量特別多。金針菇是兒童保健和增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必需食品，被人們稱為“超級食品”。

2、保健價值：金針菇性寒，味咸，滑潤。有利肝臟，益腸胃，增智，抗癌等功效。高含的賴氨酸和精氨酸能促進兒童生長發(fā)育，增強記憶，提高智力。還能防治肝炎、胃潰瘍等疾病。所含樸菇素和活性多糖，對癌細胞有抑制作用。常食還可降血壓和血中膽固醇。

3、選購：市售產(chǎn)品以鮮品和罐制品為主，干品較少。鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄１５厘米左右，均勻整齊，無褐根，基部少粘連為佳品。

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。

經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

≮適用人群≯

一般人都可食用。尤其適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人和兒童食用。

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