2012/2/8 14:42

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看到菜場(chǎng)里蒜苔大量上市了，碧綠的蒜苔一根根，格外惹眼。記得小時(shí)候，家里種過(guò)大蒜，每到這個(gè)季節(jié)，我也會(huì)跑到蒜地里去摘蒜苔，抓住蒜苔的頂部往上一提，嘟的一聲一根蒜苔就給拽了出來(lái)~媽媽總是會(huì)用蒜苔炒個(gè)肉絲，滋味別提有多美妙~

原料：

蒜苔若干、黃鱔1條、姜片、蒜片。

調(diào)料：

鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生粉、美極鮮醬油、少許糖。

做法：

1、黃鱔買(mǎi)時(shí)請(qǐng)店家宰殺并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干凈；

2、鍋中水燒沸，放入洗干凈的黃鱔略燙，可去除表面的粘液；黃鱔洗凈后切段，將鱔骨用刀剔除后切絲。

3、鱔絲中加入料酒，少許鹽，雞精，白胡椒粉，生粉抓勻腌10分鐘；鍋中放油燒熱后爆香姜片及蒜片，入鱔絲翻炒；

4、鱔絲炒至5成熟時(shí)放入蒜苔一同翻炒，調(diào)入少許鹽，美極鮮醬油，少許糖，翻炒成熟即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，還含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。

中醫(yī)認(rèn)為蒜苔可溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100i01f.html