客戶(hù)端
2012/2/8 14:42
9、加入雞精；
10、倒入水，水適量添加。別一次加太多。肉圓好吃的原因在于加了雞肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圓越嫩口；
11、然后開(kāi)始攪拌。順時(shí)針攪拌；
12、攪拌好的樣子，如圖；
13、攪拌時(shí)的樣子；
14、看到這個(gè)，我就想到的電動(dòng)打蛋器。家里有電動(dòng)打蛋器的用起來(lái)，省力；
15、這時(shí)，鍋里可以開(kāi)始燒水，要將水燒開(kāi)。但不要翻滾；
16、用家里喝湯的小勺子。一手抓起肉糊，擠出一個(gè)圓球。放在小勺子上；
17、然后用勺子托起肉圓；
18、注意弄圓點(diǎn)；
19、好了，到勺子上了；
20、再順著下鍋；
21、做好的第一個(gè)肉圓，先品嘗一下；
22、真好吃啊。得到女兒的夸獎(jiǎng)。繼續(xù)下其他的。家里如果沒(méi)有稱(chēng)，可以如此操作。這樣做出來(lái)的肉圓就有數(shù)了。如果少鹽，可以再加些鹽攪打；
23、然后繼續(xù)往鍋里下肉圓；
24，直到鍋里都分布的著肉圓。別全下進(jìn)去了。全下進(jìn)去，肉圓太擠了，就不圓了。
25、下好后。用中小火煮一會(huì)兒；
26、然后再讓湯滾起來(lái)。過(guò)一會(huì)兒就熟了。
飛雪有話(huà)說(shuō)
1、肉圓要想好吃。水不可少。水放得多，肉圓就嫩。一嫩，吃起來(lái)就沒(méi)有肉的那種硬實(shí)的感覺(jué)了。但你也別太稀了。太稀不成型，下鍋就爛了。不是圓的了。和紅燒的肉圓不同。紅燒的肉圓因?yàn)橐洛佌?。所以?huì)加些糯米或油條或藕等來(lái)中和油膩感。
2、不管是紅燒肉圓，還是清湯肉圓。攪打很重要。讓肉圓攪打上勁，這樣吃起來(lái)才有口感。不會(huì)松散。
