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2012/2/8 14:44
今天是小年，再有不到一周就是春節(jié)了，國(guó)人最為重視的第一節(jié)日。走在路上，放眼望去皆是一派紅紅火火的熱鬧場(chǎng)面，賣煙花爆竹、春聯(lián)剪紙的攤販熙熙攘攘簇?fù)碓诹私诌?。最喜歡這個(gè)時(shí)候去采購(gòu)年貨，每家商戶都囤積了大量新鮮而豐富的貨物，讓人可隨心挑選著自家鐘意而需要的。拎上幾大袋可心的年貨回家，那心情真是滿足而舒暢，就連腳步也似乎格外輕盈了起來(lái)。
過(guò)年了，無(wú)論在外還是在家，人們都愿討個(gè)口彩、吃個(gè)喜慶，多吃些甜蜜蜜的食物以祝愿來(lái)年的日子幸福甜美、萬(wàn)事如意。年夜飯時(shí)，排骨絕對(duì)是家家戶戶都必不可少的重量級(jí)食材，尤其是做成這鮮嫩多汁、甜醇濃美的蜜汁叉燒排骨更是年夜飯餐桌最受歡迎的不二之選。紅潤(rùn)的色澤，甜美的味道，怎能不討人喜歡呢，更何況這看著就讓人垂涎欲滴的大菜，其實(shí)做法超級(jí)簡(jiǎn)單，非常適合廚房新手在除夕夜給全家露上一手哦。
把排骨用混合了蠔油、蜂蜜的叉燒醬提前一晚腌制上，第二天無(wú)論是烹炒燉烤，都是一等一的超級(jí)美味。不過(guò)最省心省事的還是烤制，用錫紙把腌好的肋排一包，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱（沒(méi)有烤箱的也可以用平底鍋），20分鐘后打開(kāi)錫紙?jiān)偎⑸弦粚硬鏌u，5分鐘就OK了，真的是零難度。叉燒醬那紅潤(rùn)油亮、靚麗奪目的色澤，更是象征著未來(lái)的一年鴻運(yùn)當(dāng)頭哦，心動(dòng)的話，你也快來(lái)試一試吧，真的超美味超簡(jiǎn)單哦。
每年的臘月二十三，也就是小年，都是灶王爺上天去向玉皇大帝匯報(bào)一家人善行或惡行的重要日子，民謠中的“二十三，糖瓜粘”也因此而來(lái)。如今純正的糖瓜并不十分好買，不過(guò)我們可以做一道甜美之極的蜜汁叉燒排骨來(lái)給他老人家甜甜嘴，請(qǐng)他對(duì)玉皇多多進(jìn)好言哦！
原料：
肋排500克、叉燒醬100克、蜂蜜20克、蠔油1大勺。
做法：
1、肋排洗凈后，切開(kāi)放入容器中。
2、把事先混合好的叉燒醬、蜂蜜和耗蠔油倒入。
3、用手將醬料和排骨抓勻后，封上保鮮膜。
4、放入冷藏室腌制一晚。
5、取一張錫紙，將腌好的排骨平放在錫紙上。
6、用錫紙將排骨包上，放入220°的烤箱內(nèi)。
7、約20分鐘后取出，打開(kāi)錫紙?jiān)谂殴巧纤⑸弦粚硬鏌u。
8、繼續(xù)烤5分鐘后，再刷上一層蜂蜜即可食用。
注意事項(xiàng)：
1、在叉燒醬中加入少許蠔油（海鮮醬也可以），可使排骨的肉質(zhì)更加鮮美。
2、腌制好的排骨要用錫紙包裹住，這樣烤好的排骨肉質(zhì)才鮮嫩多汁。
3、烤制20分鐘后，打開(kāi)錫紙?jiān)谂殴巧暇鶆虻乃⑸弦粚硬鏌u（可增加成品的色澤），在繼續(xù)烤5分鐘食用前刷上一層蜂蜜即可。
