2012/2/8 14:45

授權(quán)原創(chuàng)博客：烏蘭圖雅
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海蠣子的鮮美眾人皆知！拿來刷火鍋，煲湯都非常鮮美！最特別的就是生食了，海蠣子沾辣根是我們這邊很多人喜歡吃的一道菜，吃上那么一口，辣根的辣夾著海蠣子的鮮美讓你欲罷不能！

今天咱不吃生的，改油炸海蠣子了。海蠣子和著椒鹽一起吃，又香又鮮美！當(dāng)做下酒小菜很不錯，椒鹽要自己做才夠香。

原料：

海蠣子肉500克、雞蛋1只、面粉適量、清水適量。

佐料：

鹽，、料酒。

椒鹽：

胡椒粒、鹽、芝麻。

做法：

1、海蠣子肉清洗干凈控水。

2、水開后倒入海蠣子快速焯水撈出控水。

3、海蠣子倒在盤子里，加少許料酒，鹽腌制片刻。

4、適量的面粉，打入1只雞蛋再加入少量清水?dāng)嚢璧綗o顆粒狀態(tài)。

5、在面糊中加少許色拉油攪拌均勻。

6、腌制好的海蠣子倒進面糊中，輕輕拌勻讓海蠣子裹滿面糊。

7、油溫8層左右，將海蠣子逐個放入炸成金黃色撈出。待油溫升高后復(fù)炸約20秒后撈出控油。

8、椒鹽制作：干鍋炒香胡椒粒，用搟面杖搟碎，加一點點鹽和少量熟芝麻即成椒鹽。

9、炸好的海蠣子放入盤中，沾著椒鹽食用。

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