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2012/2/8 09:09
從新西蘭回來(lái)就熱衷吃羊排了，在新西蘭當(dāng)?shù)爻缘哪且活D非常美味的羊排餐一直讓人念念不忘，鮮嫩的口感和肥瘦相間的羊肉，太讓人懷念了。我想我鐘情于某一種食物由喜愛(ài)到偏執(zhí)，跟我在旅行中品嘗的美味有著密不可分的關(guān)系。
旅行回來(lái)后在家附近的清真牛羊肉市場(chǎng)找了好久，都見(jiàn)不到西式羊排中用到的羊仔骨。國(guó)內(nèi)的羊排適合燉著吃，因?yàn)轱曫B(yǎng)羊的環(huán)境和飼料還有飼養(yǎng)方式都有一定的差異，宰殺羊的月份大小也不同，很難到達(dá)鮮嫩的口感?；貋?lái)到處尋摸未果。這一日我正在網(wǎng)上廝殺血拼，忽然間新西蘭羊排幾個(gè)字跳入眼前，三下五除二就買(mǎi)了6塊囤貨。真是踏破鐵鞋無(wú)覓處，得來(lái)全不費(fèi)工夫。
煎這種小羊排，我個(gè)人偏愛(ài)7成熟，畢竟咱還是中國(guó)胃，對(duì)生的東西還是有點(diǎn)顧慮。煎至7成熟的羊仔骨，表面都已變色，切開(kāi)羊肉，羊肉的中間能見(jiàn)到一點(diǎn)點(diǎn)粉紅色，這種程度的羊排在我看來(lái)，不僅鮮嫩多汁，還很適合跟我有著一樣中國(guó)胃的盆友們。烹飪這道菜，我沒(méi)有用傳統(tǒng)的迷迭香等西式調(diào)味料來(lái)料理，而是加入了叉燒醬和黑椒醬進(jìn)行腌制，效果尤為的好。不僅滋味豐富，制作也比較簡(jiǎn)單，推薦給大家這道很有中國(guó)味的西餐。
香煎羊排
原料：
調(diào)料：
叉燒醬1湯勺、黑椒醬1湯勺、海鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙。
做法：
1、羊仔骨退冰洗凈。
2、我用到的調(diào)料：黑椒醬、叉燒醬、黑胡椒、海鹽。
3、放入一勺叉燒醬。
4、再加入一勺黑椒醬。
5、混合攪拌后，均勻的涂抹在羊仔骨表面。
6、把肉和調(diào)料一起倒入保鮮袋中，密封放入冰箱冷藏一晚。
7、鐵板加熱，放入黃油融化。
8、把腌制好的羊排放在鐵板上，火力不要太大，避免表面焦糊。讓熱度慢慢滲透羊排，煎完一面再煎另一面，達(dá)到滿(mǎn)意的熟度即可。
