2012/2/15 11:38

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茶葉能用來做什么？這個(gè)問題有點(diǎn)傻：茶葉能喝，能當(dāng)禮品送人，還能...吃。泡完茶后茶別扔了，和蝦仁一起炒就是一道菜。蝦熟食能溫補(bǔ)腎陽；凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補(bǔ)品，茶葉清心明目、去膩消食，防治壞血病，而且常喝毛尖茶能降低血壓。這倆湊一起做個(gè)菜就能健腎補(bǔ)虛氣血雙補(bǔ)。

這是我們豫菜中的一道，比起紅燜羊肉這個(gè)清淡低熱營養(yǎng)豐富，非常有特色。河南信陽產(chǎn)毛尖，品完名茶泡的水，茶葉留下來炒菜就吃了，真是一點(diǎn)也不浪費(fèi)啊~

原料：

蝦仁300g、淀粉5g、雞蛋清20g、茶葉10~15g。

調(diào)料：

清湯60ml、鹽2g、油40g。

做法：

1、2、茶葉先用滾水泡上15分鐘后將茶葉濾出再用滾水泡上，直到葉片泡開散。撈出散開的茶葉瀝干水，備用。

3、蝦仁去污筋洗凈瀝干用廚房餐巾壓干水份。

4、5、6、倒入蛋清、淀粉、用手抓勻，靜置5~10分鐘。備用。

7、8、9、中火鍋熱后入油油溫四五成把蝦仁倒入鍋中翻30秒到1分鐘炒勻，出鍋盛入盤中備用。

10、重新置鍋倒入少量油中火爆香瀝好水的茶葉。（就像平時(shí)爆蔥）                    

11、12、13、倒入炒好的蝦仁同時(shí)倒入清湯小火翻炒均勻，中火10秒稍收一下湯汁關(guān)火，撒入鹽調(diào)味即成。

如果平時(shí)喜歡喝茶的朋友，完全可以在喝完茶后，把茶葉留下，來做這道菜，這樣也更節(jié)約一些，不然茶水白扔了稍有點(diǎn)可惜哈~另外我用的清湯是用3分之1濃湯寶調(diào)和的，不是熬制的清湯。如何讓蝦仁更滑嫩，時(shí)間一定要短，淀粉上過稍等會再下鍋。

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