2012/2/29 11:21

簡單煮意的BLOG blog

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黃豆芽，是老百姓的餐桌上是很普通的家常小菜，但它卻還有個美麗吉祥的名字：如意菜。因為它的樣子十分像一柄如意，所以人們一向?qū)τ邳S豆芽都十分鐘情，每逢過年過節(jié)的都必須炒上一碗，取其如意菜的好彩頭，期盼合家平安，吉祥如意。從前計劃供應(yīng)年代，很長一段時期也只是在過年過節(jié)時才能按人頭憑卡供應(yīng)的，如今倒是一年四季都可以在市面上看到它的身影了。

現(xiàn)如今黃豆芽除了因為它的寓意深遠的外形惹人喜愛之外，人們還有一個喜愛它的原因，是其生長不受天氣的影響，尤其是像現(xiàn)在時值雨水時令，陰雨漣漣，影響蔬菜生長，但是無論其它蔬菜價格漲跌如何，黃豆芽的價格通常是維持不變的，絕對符合普通老百姓“價廉物美”的要求。

黃豆芽的價格雖然低廉，營養(yǎng)卻是很豐富的，除了粗蛋白和氨基酸，還富含鈣、鐵等礦物質(zhì)和維生素，特別值得一提的是它豐富的維生素C。黃豆芽屬于“青出于藍而勝于藍”性質(zhì)，因為干豆中幾乎不含維生素C，但一旦發(fā)芽后，其所含的淀粉水解成葡萄糖，能進一步合成維生素C，使其含量明顯提高。而維生素C對人的健康具有非常重要的意義。

原料：

黃豆芽、油豆腐、植物油、鹽、生抽。

做法：

1、黃豆芽摘去根須，清水浸泡15分鐘后沖洗干凈；

2、油豆腐對半切開；

3、熱鍋后倒入植物油燒熱，下黃豆芽大火翻炒；

4、下油豆腐翻炒幾下；

5、加鹽和生抽調(diào)味，再繼續(xù)炒1分鐘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dvij.html