2012/2/8 12:52

原料：

墨魚(yú)400克、冬筍25克、青椒15克。

調(diào)料：

鹽3克、味精2克、大蒜10克、大蔥15克、花生油30克、淀粉(蠶豆)10克、胡椒粉2克、各適量。

做法：

1、墨魚(yú)宰殺治凈，剞十字花刀，切6×3厘米長(zhǎng)條；

2、花菇去蒂，洗凈，切菱形；

3、青椒去蒂、籽，洗凈，切菱形；

4、冬筍削皮，洗凈，切片；[美食中國(guó)]

5、胡蘿卜洗凈，切片；

6、蔥去根須，洗凈，取蔥白切段，大蒜切米；

7、炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時(shí)倒入墨魚(yú)，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油；

8、鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下，依次加入骨湯25毫升、調(diào)味品、濕淀粉(勾薄芡)、過(guò)油的墨魚(yú)卷，炒幾下，即成。

提示：

1、因有過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油250克；

2、目魚(yú)刻花深度要一致，大小劃一，過(guò)油要旺火，動(dòng)作要快。