2012/2/8 12:52

原料：

鴨子1只1400克、冬筍片165克、水發(fā)冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心、蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯適量。

做法：

1、將鴨子從背部剖開，去內(nèi)臟，去腳爪，洗凈，放入溫火熱豬油（1000克）鍋一拉，倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鐘，取出鴨，放在盤中，再上籠蒸約五十分鐘，取出，拆去大小骨頭，放好。[美食中國(guó)]

2、將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內(nèi)，加少許鹽燒約五分鐘，取出，塞在鴨肚里。

3、將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鐘，取出，覆在另一只盤中，背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉下鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。