2012/2/8 12:55

授權(quán)原創(chuàng)博客：食尚煮婦
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

都說(shuō)食客吃在小巷。其實(shí)如果不是為了請(qǐng)客體面，不必到大飯店吃飯。小菜館里有很多美食，既可口又廉價(jià)，還能學(xué)回家做成家常菜。

我常和朋友上街搜食。一般我們會(huì)在吃飯的時(shí)間找一家小菜館，原則是：去人多的菜館。千萬(wàn)不要圖上菜快而到少人光顧的菜館。套用革命時(shí)期的一句話(huà)‘群眾的眼睛是雪亮的’。那么點(diǎn)什么菜呢？點(diǎn)別人餐桌上的菜。一個(gè)菜館的招牌菜只有那么幾道，如果3張桌子上有同樣的菜，大都值得一嘗。[美食中國(guó)]

前幾天在一家杭州菜館‘搜’到一道菜‘咸肉炒千張’，清淡味美。回家試著做了一下。只是沒(méi)有買(mǎi)到咸肉，就用火腿替代了。感覺(jué)口味會(huì)差一點(diǎn)，但看到整盤(pán)菜被吃得干凈，應(yīng)該還是不錯(cuò)的。

【火腿炒千張】制作起來(lái)很簡(jiǎn)單。千張就是豆腐皮一張，切成面條狀，白蘿卜和火腿切成絲。熱鍋冷油，先炒豆腐皮（這樣豆腐皮吸了油吃起來(lái)才不會(huì)感覺(jué)澀），再倒入切好的白蘿卜和火腿絲，加少量的水，加一點(diǎn)鹽，用小火煮10分鐘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e010003k6.html