2012/2/8 12:56

第三步，鍋中留底油，放入香腸丁、蒜瓣、姜粒兒炒香盛出；

哦呵，可愛吧，里面還藏了魚鰭的末末，滿香的；

再鍋中淋些油（我用的是煎魚油，經(jīng)濟(jì)些）油微熱放豆瓣醬，炒，加入料酒和辣醬，還有水，不宜過多；

然后把魚入鍋，改用小火，再加白糖，和香腸丁輔料一同煸燒，待魚上色取出

這就是生熟的區(qū)別，成色好了

鍋底剩的料要再煸濃，放味精，辣椒油和蔥粒，旺火翻炒片刻，之后淋在魚腹上，收工。

為點(diǎn)綴可添些芫荽增色。OK，品品啦。