2012/2/8 12:58

做法：

1、雞腿洗凈剁成塊，加入適量老抽、適量白糖、少許黃酒，一部分姜片和蔥段抓勻腌制15分鐘；

2、燒開一鍋水，將油豆腐汆一下（現(xiàn)代飲食講究健康，因?yàn)橛投垢怯驼ㄖ频?，這樣做可以去除部分油脂），濾干備用；

3、炒鍋放油（油量可比平時(shí)炒菜稍多點(diǎn)），油溫至八成熱時(shí)用余下的蔥姜和切好的的辣椒一起熗鍋（注意火候，別把蔥姜辣椒炒糊（焦）了）。放入腌好的雞塊翻炒至雞肉收緊變色后將油豆腐放入，炒勻，加清水（水量略沒過原料表面即可），大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，打開鍋蓋轉(zhuǎn)大火略收汁，用雞精、鹽調(diào)味即可關(guān)火裝盤。

夾起一塊油豆腐，咬上一口～那醬香中略帶著那么一點(diǎn)甜味～

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