2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

魚(yú)丸30克、白鯽魚(yú)150克、生姜10克、蒜苗10克，花生油20克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克、白糖2克。

≮美食做法≯

1、白鯽魚(yú)清洗干凈，生姜去皮切絲，蒜苗切段。

2、油熱后放入白鯽魚(yú)，用小火煎至兩面金黃，下姜絲，注入紹酒、清湯，用中火煮。

3、待煮至湯色變白，下入魚(yú)丸、蒜苗，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。

≮美食關(guān)鍵≯

如果萬(wàn)一不小心把魚(yú)的苦膽劃破，在魚(yú)肉上抹上少許醋，就不會(huì)那么苦了，魚(yú)丸要最后下，這樣可以保持魚(yú)的鮮味。