2012/2/8 13:06

食尚煮婦 blog

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有個舞者請教舞蹈家跳舞的訣竅，舞蹈家說：當(dāng)你不是刻意在表演的時(shí)候你就跳好了。

藝術(shù)之美無需刻意渲染，自然之美與生俱來，也無需炫耀。小鳥縱情歌唱，全然不知自己的歌喉多美妙；玫瑰自由地綻放著嬌顏，全無做作和矯情。

生命之美（學(xué)識、幸福、財(cái)富、美麗）也無需刻意張揚(yáng)。當(dāng)它融入你的生命，如呼吸一般自然流露時(shí)才會呈現(xiàn)出其純粹之美。

食物之美也不需要用刀精心雕刻，當(dāng)蘿卜被雕刻成孔雀時(shí)也就喪失了蘿卜的清純甜美。又如青菜，只要把菜心切下來，它就宛如綠色的郁金香，無需任何雕琢。

青菜的菜心比菜葉不容易熟，一般要先下鍋炒，也可獨(dú)立成菜。今天就用菜心做一道菜【澆汁菜心】

原料：

青菜700g，咸蛋黃2個（或肉末1兩），辣椒少許

調(diào)料：

鹽，淀粉，雞精

做法：

將菜心切下，洗凈。咸蛋黃倒碎，辣椒切成末。

沸水加鹽，加半勺的油，倒入菜心煮2分鐘撈起，豎起來放在盤子上。

鍋里放半碗的水，加入咸蛋黃、辣椒末、雞精燒開，可按口味加少許鹽。用稀淀粉水勾芡成稠汁澆倒菜心上。

當(dāng)然，也可以直接清炒菜心，不過要記得把菜心立起來擺盤喔。

提示：不用咸蛋黃也可以用肉末，或者直接用高湯做芡汁。

做法可參考/Eat/RMenu/200801/30405.html

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e01008gzw.html