2012/2/8 13:07

豆牛---八九不離食 blog

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材料：

甜豆、臘腸、鹽、白糖。

做法：

1、將豆兩端的筋剔出，把臘腸切成斜片備用；

2、臘腸先下鍋小火炒出油，待肥的部分開(kāi)始變透明時(shí)撈出；

3、利用臘腸的油，加熱到5成熱時(shí)放入甜豆，快速翻炒幾下；

4、然后倒入臘腸，加入一勺鹽、一小勺白糖即可。

甜豆在市場(chǎng)里就能購(gòu)買(mǎi)到 很鮮嫩，洗凈后可以連著豆殼一起吃，實(shí)在沒(méi)有的話可以用豌豆代替；

臘腸可以根據(jù)自己喜好隨意選用，比如偏甜的廣東臘腸、或者四川麻辣香腸，都很不錯(cuò)，我這里用的是鴨肉臘腸，我以前從

來(lái)沒(méi)有嘗試過(guò)，肉質(zhì)很鮮嫩，帶有一股濃郁的姜味，很特別。也可以用臘肉來(lái)做，如果很咸的話，臘肉需要提前煮一下；

這個(gè)菜不用添加味精了，豆子本身就很鮮美，只需要加入3-5克量的白糖，即可以緩解臘肉的咸味，又能起到提鮮作用。

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