2012/2/8 13:09

做法：

青魚(yú)（草魚(yú)、鯉魚(yú)都行）去頭尾后的中段洗凈切塊，瀝干

魚(yú)塊入大碗 放鹽、姜末、生抽、料酒拌勻 放置1小時(shí)腌制入味

碗上蒙一層紗布（防蟲(chóng)蠅）放在陽(yáng)光下晾曬3小時(shí)（這是關(guān)鍵哦）

另用生抽、老抽、香醋、料酒、花椒粉、胡椒、雞精、糖和水調(diào)汁

鍋中上油 油六成熱后放魚(yú)塊，小火煎至兩面金黃

再將調(diào)好的汁倒入鍋中（以剛沒(méi)過(guò)魚(yú)為宜）放尖椒

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火收汁，待湯汁收干后撒上芝麻和蔥花即可

（也可保留一點(diǎn)湯汁，然后沾著汁吃，更棒喔～）

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