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2012/2/8 13:09
首先，要把豬肉逆紋切成肉絲，加入一小勺的面豉醬，生油、鹽、糖，再加1勺生粉10分鐘。猛火下油鍋爆至3成熟。
加入辣椒和切成絲的茄瓜和木耳，不停地炒，然后加入蘿卜絲，加入鹽，糖和蠔油調味。炒熟后加入麻油生粉芡即可起鍋，最后撒入蔥花。
起鍋前撒入芝麻就吃得。
這道菜，加了8只紅辣椒，好辣。
這種辣，雖然不是辣油上飄的那種辣，卻是一種略帶甜味的辣，是一種會吃上癮的辣，婉轉而吸引，看似不辣，其實卻好辣，而且會越吃越辣。
分開來吃時，肉和辣椒絲都好辣，于是你只好挑一些胡蘿卜來吃，那溫和的甜味卻讓你不由自主地懷念那肉的辣味，到最后，就是一把一把地送到嘴里了。
所以我不停的強調要放糖就是這個原因，放了糖以后，辣味就沒有那么沖，沒有那么干枯了。