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2012/2/8 13:14
4、待肉變色即可倒入萵筍片，翻炒一分鐘左右，加入一點(diǎn)鹽，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分鐘，出鍋前加入雞精，再淋點(diǎn)香油。注意，不要炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則就不脆爽了。
5、喜歡吃辣還可以在炒時(shí)加入點(diǎn)干辣椒。
那幾片萵筍的葉子我也炒進(jìn)去了，不難吃。
還有炒萵筍時(shí)不要放太多鹽，否則炒好的萵筍會(huì)發(fā)苦的。
挑選萵筍時(shí)應(yīng)注意以下四點(diǎn)：
1、筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊；
2、皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無(wú)銹色。
3、不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔。
4、整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過(guò)五六片，全棵不帶泥土。
