2012/2/8 13:15

做法：

1、將魷魚(yú)頭部和身體分離，剪開(kāi)腹部，即可看見(jiàn)魷魚(yú)腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細(xì)的將魷魚(yú)外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈；

2、在魷魚(yú)內(nèi)部?jī)A斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出（\\\）的花紋，最后魷魚(yú)身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋（XXX），然后再改刀切成長(zhǎng)約4-5厘米，寬2厘米左右的塊；

3、炒鍋中加入清水用大火燒開(kāi)，此時(shí)將切好的魷魚(yú)加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開(kāi)后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚(yú)，用鏟子劃散，看到魷魚(yú)變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出；