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2012/2/8 13:21
原料：
料酒，陳醋，辣椒，花椒，姜蒜，蔥段和一個(gè)墨西哥青辣椒。特別說(shuō)明圖上的那一小罐東東是中國(guó)超市買(mǎi)來(lái)的回鍋肉調(diào)料。人都說(shuō)現(xiàn)在社會(huì)分工細(xì)了，有很多味道很好的調(diào)料都有現(xiàn)成的，買(mǎi)回來(lái)就是了！不用自己做味道還好的很?？磥?lái)小牛不僅貪吃，還很會(huì)偷懶，哈哈哈
今天買(mǎi)的是青蟹，第一次買(mǎi)的時(shí)候咱還怕肉少不好吃，可是自從買(mǎi)過(guò)一次以后咱就愛(ài)的一塌糊涂啦，肉很多也很鮮嫩，最最主要的，這可是目前咱在美國(guó)吃過(guò)的唯一的一種活海鮮了以后如果老爸老媽有機(jī)會(huì)看到這一段，請(qǐng)嚴(yán)重同情一下小牛，當(dāng)然還有老公。大凡是在西人超市都是賣(mài)冷凍海鮮，魚(yú)被片成了無(wú)骨魚(yú)柳，蟹被五馬分尸，蝦被揪去了腦殼脫了衣裳，對(duì)于愛(ài)吃海鮮的小牛來(lái)說(shuō)看著就沒(méi)有什么胃口，更別提吃了 鑒于青蟹對(duì)小牛做出了如此之大的貢獻(xiàn)，那就讓它們四兄弟露個(gè)小臉如何？（看見(jiàn)左上角那只沒(méi)？我給它們拍照留戀的時(shí)候它就一直那么蟹視眈眈的盯著我）
做法：
1、鍋稍熱的時(shí)候放油爆香姜蒜和辣椒花椒，然后放入一勺的回鍋肉調(diào)料（火鍋底料也行），加入蔥白；
2、1分鐘后倒入處理好的蟹，澆上一大勺料酒，一勺醬油，一勺陳醋，兜勻，然后蓋上鍋蓋直到看見(jiàn)蟹殼變紅再中火燜5分鐘左右（總共燜8-10分鐘左右）；
3、開(kāi)蓋，另取一小碗準(zhǔn)備一些水淀粉，調(diào)小火把水淀粉均勻的調(diào)入；
4、最后放入切成段的蔥葉和墨西哥青辣椒；
5、裝盤(pán)，拍照…不…開(kāi)吃
今日總結(jié)：
1、開(kāi)始應(yīng)該先爆香花椒然后撈出的，因?yàn)樘闊┚蜎](méi)有事先撈出。吃的時(shí)候也沒(méi)有覺(jué)得有什么大的問(wèn)題，就是照片看起來(lái)有點(diǎn)…；
2、蔥葉和墨西哥青辣椒放的太早，顏色變的不太好看，以后記得起鍋前1分鐘再放。
