2012/2/8 13:27

留美坐家的煮婦生活 blog

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原料：

小魚(yú)（鳳尾魚(yú)為佳）

配料：

蔥、姜、老抽、生抽、白糖、料酒、茴香、桂皮。

做法：

1、小魚(yú)去除魚(yú)鱗內(nèi)臟，洗凈；徹底晾干；

2、小鍋內(nèi)放少許食用油加熱后，放入姜片蔥段爆香，下少許料酒；

3、加適量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮3-5分鐘后保溫；

4、另起油鍋燒熱后，分批下小魚(yú)炸至金黃酥脆，迅速放入步驟3中的熱醬汁中浸15-30秒，撈出裝盤(pán)即可

注： 北美超市里有一種冷凍小魚(yú)，smelt，非常適合做這道山寨版的烤仔魚(yú)；

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100faj1.html