2012/2/8 13:31

老魚(yú)家的戲 blog

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孔府雙色蛋：

原料：

雞蛋一枚、馬蹄兩個(gè)、海米（干蝦米）若干。

配料：

番茄沙司、白糖、鹽、姜酒。

做法：

1、先將馬蹄去皮剁碎，海米也泡軟剁碎；

2、將蛋清、蛋黃分別打在兩個(gè)碗里，蛋清中調(diào)入馬蹄末，攪勻；

3、鍋里放底油，將海米加姜酒爆香，晾涼后加入蛋黃中，攪勻；

4、分別將馬蹄蛋清液和海米蛋黃液煎成白色和黃色兩個(gè)蛋餅；

5、鍋里放少許水，倒入番茄沙司，融化后，加少許白糖和鹽調(diào)味，做成醬汁；

6、將蛋餅切片，擺好，淋上醬汁。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100aeuy.html