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2012/2/8 13:32
蝦肉歷來(lái)被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品，蛋白質(zhì)含量是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，因此是膳食界公認(rèn)的兒童、老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，
蝦因且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，的吃法多種多樣，因此蝦往往被烹飪出多種美味佳肴，今天要介紹的這款干鍋香辣蝦，選用最新鮮的原材料，制作簡(jiǎn)便快捷，味道鮮美火辣，顏色紅火討喜，希望能象征著您的日子紅紅火火，最適合節(jié)假日豐富您的餐桌。
原料：
鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做法：
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2、大蝦背部用小刀劃開(kāi)，挑出泥腸；
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5、倒入適量生抽調(diào)味；
6、加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
小牛貼心提示：
1、活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；
2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開(kāi)背挑泥腸請(qǐng)注意安全；
4、根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒；
5、蝦很容易熟，不要過(guò)分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
干鍋香辣蝦
