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2012/2/8 13:33
米粉蒸排骨
原料：
排骨500克。
配料：
米粉適量、郫縣豆瓣二勺、花椒10顆、五香粉一勺、料酒二勺、醬油一勺、白糖一勺、油一勺、精鹽和水適量、香菜3根。
聽米嘮叨——這里的大勺和小勺就是家里喝湯的普通勺子，大家在配料的時候根據這個比例就好，拌好后嘗一下味道。在家中做菜調料的分量沒有多么精確，憑感覺就好，配好的米粉應是紅亮的。特別說明：米粉不是面粉，是用大米打成細末的一種粉類。
制作方法：
1、將排骨洗凈后斬成小段，香菜切成末備用；
2、用精鹽，豆瓣，醬油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料將排骨拌勻；
3、靜置10分鐘入味，然后拌入米粉和油；
4、取一個小盆，鋪上拌好的排骨；
5、待蒸鍋內水燒開后放入排骨，大火蒸90分鐘；
6、撒上花椒粉和香菜即可；
7、筒子們還可將土豆、番薯、芋頭、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
