2012/2/8 13:35

做法：

1、雞胸肉順切成絲（稍凍的狀態(tài)下比較好切），放入碗中，加胡椒粉，1茶匙生抽，水淀粉，抓勻至吃透水份，加入油，抓勻，腌制20分鐘；

2、元椒洗凈，切絲；木耳提前泡發(fā)洗凈，切絲；

3、鍋中加入適量油，燒至溫?zé)幔氯腚绾玫碾u絲，快速滑炒至變色，盛出；

4、底油繼續(xù)加熱，加入蔥姜蒜爆香，加入料酒，炒香后，加入元椒和木耳，翻炒一兩分鐘；

5、加入雞絲，調(diào)入鹽，生抽，翻炒均勻即可出鍋。

溫馨小提示：

1、雞絲一定是溫油（油溫90度左右，不超過(guò)100度）入鍋，入鍋后可離火迅速滑開(kāi)，變色即可出鍋，入鍋油溫過(guò)高很容易柴老；同理，其他的肉絲也差不多。

2、用青椒會(huì)比較提味兒，但給孩子做，我選擇了元椒。

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