2012/2/8 13:35

5、一鍋清甜鮮味的蝦皮燉小白菜就完成了，蝦皮的鮮味和小白菜的淋甜配合得天衣無(wú)縫。

做這道菜有幾個(gè)地方要注意的：

1、一定要選用這種矮腳，莖粗，重身的矮腳白菜，燉出來(lái)的才才夠淋甜。

2、小白菜是一種富含纖維及維生素的蔬菜，小白菜有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險(xiǎn)性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動(dòng)，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，但由于其性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。而且一般人食用，都一定要放姜起鍋，爆過(guò)以后就不會(huì)有草腥味，如果要菜保持綠色的話，燉的時(shí)候就盡量不要蓋蓋子。

3、蝦皮先下鍋爆可以去除蝦皮的腥味，而且蝦皮本身是帶咸味的，所以最好先試味再?zèng)Q定放多少鹽，不能太咸，如果太咸就會(huì)破壞這道菜的清甜感了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb470100fwt1.html